Rocambole de Rúcula
(rendimento 4 a 6 porções)

Ingredientes:

1 manta de mussarela de búfala
150 pasta de funghi porcini
½ maço de rúcula (lavada e escorrida)
100 g tomate seco
100 g queijo grana padano ralado
azeite de oliva à gosto

Preparo:

Sobre a mussarela espalhe a pasta de funghi. Cubra com a rúcula. Regue com azeite e coloque sal a gosto Pique os tomates secos e espalhe sobre o recheio.

Montagem:

Enrole a manta como um rocambole e polvilhe o queijo ralado. Queime com maçarico. (caso não tenha maçarico levar ao forno bem quente somente para gratinar o queijo ralado). Regue com azeite antes de servir e enfeite com rúcula e tomates secos.

Autora: Elisabete Roehr Bento Vidal
Loja onde Compra: Empório Chiappetta - Mercado Paulistano