BACALHAU À FIORENTINA

Tempo estimado : 50 minutos

Ingredientes :
800 g de bacalhau demolhado
400 g de tomates maduros
1 cebola
2 colheres de farinha de trigo
1 ramo de alecrim
7 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho

Enxugar o bacalhau demolhado e enfarinhá-lo. Colocar em uma caçarola 3 colheres de azeite, quando começar a fritar coloque o bacalhau dourando por 20 minutos. Tirar o bacalhau da caçarola e coloque sobre uma toalha absorvente e salgue-o. Colocar em uma panela os tomates esmagados, uma colher de azeite, sal e deixar cozer por 10 minutos. Passar os tomates no escorredor. Colocar 2 colheres de azeite em uma caçarola, juntar a cebola finamente cortada, salgar, colocar algumas colheres de água e dourar. Juntar o bacalhau e após 2 minutos o molho de tomate, controle o sal, junte o alecrim e cozinhe por 3 minutos. Triture o alho em cubinhos junte com o azeite e doure em fogo baixíssimo por 2 minutos. Junte-o ao bacalhau e sirva.