BACALHAU ESPIRITUAL
(rendimento: 6 pessoas)

Ingredientes

- 1 kg de lascas de bacalhau demolhado
- 2 cenouras grandes
- 3 cebolas grandes
- 2 pãezinhos embebidos em leite
- 1 litro de leite
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite, manteiga, sal, noz moscada e queijo ralado a gosto

Modo de Fazer:

Passe pelo processador ou liqüidificador as cebolas e cenouras e leve-as a dourar em azeite e manteiga.

Separadamente, faça o mesmo processo o bacalhau e os pãezinhos e misture-os.

Faça um creme misturando homogeneamente o leite frio, a farinha, a manteiga, as gemas, temperando a gosto com sal e noz moscada. Leve em fogo brando e deixo-o engrossar mexendo sempre. Divida o creme pronto em 2 partes, misturando uma e na cenoura e cebola, já colocando em um pirex. A outra metade misture no bacalhau e pão. recobrindo a outra mistura no pirex.

Polvilhe com queijo ralado e manteiga e leve ao forno alto, por ½ hora.

Sugestão: Pode-se acrescentar creme de leite e presunto picadinho ao creme de bacalhau

receita gentilmente cedida pela cliente Rita de Cássia Aquilino Oliveira de Almeida