GÂTEAU DE MARRONS
rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

- 500g de Castanhas portuguesas
- 600ml de leite
- 250g de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 claras

Modo de Fazer:

Com uma faca afiada, faça um pequeno corte em cada castanha e passe-as em água fervente por 10 min.. Retire-as da água e descasque-as ainda quentes. Ferva o leite, junte o açúcar e as castanhas e deixe-as cozinhar por 40 minutos. Passe as castanhas e o leite por uma peneira, junte a essência de baunilha e deixe esfriar.

Coloque as 3 colheres (sopa) de açúcar em uma forma de 900ml e leve-as ao forno: quando o açúcar derretido estiver marrom, acrescente a água e vire a forma de maneira que o caramelo se espalhe por todo o seu interior.

Bata as claras em neve até formarem picos duros e junte-as ao purê de castanhas; despeje essa mistura na forma caramelisada e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 170oC.

Desenforme e sirva. Se lhe agradar, decore a sobremesa com creme chantili.

gentilmente cedida pelo cliente Sr. José Luiz Muniz da Cunha